وصفة إيطالية ريغاتوني بالدجاج المشوي 27/7/2010 16:10
لتحضير المعكرونة: * 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
لتحضير الحشوة: * ½ كغ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم * 1 كوب أو 100 غ من الفطر * 100 غ من بيبروني البقر * ½ كوب أو 50 غ من البصل الأخضر المفروم * 1 علبة أو 250 غ من الذرة المعلّبة والمصفّاة * رشة من الملح بحسب الرغبة * رشة من الفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة
لتحضير صلصة البشاميل: * 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي * 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا المبشورة
*يغلى الماء المالح في قدر كبيرة وتسلق المعكرونة لمدّة 10 دقائق إلى أن تصبح طريّة، ثمّ ترفع عن النار وتغسل بماء بارد وتترك جانباً. *تحمّى ملعقة طعام من الزيت وتقلّى صدور الدجاج ثمّ تقطّع إلى شرائح رقيقة بالطول وتترك جانباً. *يحمّى الزيت المتبقّي في مقلاة، يقلّى الفطر ويترك جانباً. *تمزج أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب في قدر ويغلى المزيج ويترك على النار لمدّة دقيقتين إلى أن تتكاثف الصلصة. *تمزج معكرونة الريغاتوني في وعاء مع الدجاج والفطر وشرائح البيبروني والبصل الأخضر والذرة الحلوة والملح والفلفل الأسود. *يسكب مزيج المعكرونة في صينيّة، تسكب فوقه صلصة البشاميل وتغطّى بالجبنة. *تطهى في الفرن على حرارة تبلغ 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. |