كلاج رمضان 13/8/2010 13:26
المقادير : * 6 رقائق عجينة بقلاوة * 2 علبة × 170غ قشطة مطبوخة * 5 أكواب زيت للقلي * 2/1 كوب فستق ناعم * 2/1 كوب سكر ناعم * 3 أكواب قطر (شيرة)
* تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات * توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة. * تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً * تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً * يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه ملاحظة:تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات طريقة تحضير القطر (شيرة): * يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه * ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان * بعد الغليان تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف * تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. * يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد طريقة تحضير القشطة المطبوخة: * تمزج 3 أكواب حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل * يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر * عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال |