28/8/2010 12:10

المقادير:

* 1½ كغ من الكوسا الصغير

* 2 ملاعق طعام من السمن

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل مفرومة فرماً ناعماً

* 350 غ من لحم الغنم المفروم

* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* ¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري المغسول والمُصفّى

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البندورة مفرومة فرماً ناعماً

* 2 أكواب أو 500 مل من الماء

* 3 فصوص من الثوم مسحوقة

* 2 ملاعق طعام من معجون البندورة

* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)

 

طريقة التحضير:

* يُجوّف الكوسا الصغير ويُغسل جيّداً ويوضع جانباً.

* يُحمّى السمن في قدر كبير، ثمّ يُضاف البصل واللحم، والتوابل وتُقلّى المكوّنات مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

* تُرفع عن النار ويُضاف إليها الأرز والبندورة

* يُحشى الكوسا الصغير بخليط اللحم والأرز ويُنسّق في كسرولة كبيرة.

* يوضع طبقان على وجه الكوسا من أجل رصّه نحو الأسفل.

* يُمزج الماء، والثوم، ومعجون البندورة مع مكعّبي مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) في قدر.

*  يُغلى المزيج ثمّ يُسكب على الكوسا الصغير في الكسرولة.

* يغطّى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج الكوسا والأرز.