31/8/2010 11:26

المقادير:

* 12 ورقة كبيرة من الملفوف الأبيض

 للحشوة:
* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* 2 حبات أو 300 غ من البصل مفرومتان فرماً ناعماً

* ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر مفرومتان فرماً ناعماً

* 3 فصوص من الثوم مسحوقة

* ¼ كوب أو 37 غ من الزبيب

* 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

* ¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

* 2 ملاعق طعام من معجون البندورة

* 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً

* 2 أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ

* 2 أكواب أو 500 مل من الماء المغلي

 

طريقة التحضير:

* تُغلى أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق أو حتّى تصبح طرية وسهلة الطي. تُصفّى وتُنزع منها الجزوع ثم تُترك جانباً.

* يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل المفروم مع الصنوبر والجزر المفروم على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

* يُضاف الثوم مع الزبيب ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود المطحون ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.

* يُضاف معجون البندورة مع البقدونس المفروم والأرزّ المطبوخ وتُحرّك المكوّنات جيداً حتّى تمتزج بعضها مع بعض. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.

* توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة.

* توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق للفرن.

* يُذوّب المكعّبان المتبقّيان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ في الماء المغلي ويُسكب فوق الملفوف.

* يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.