عجة الفلافل بالفرن 21/9/2010 11:00
مقادير الفطيرة: * 4 ملعقة كبيرة زبد بارد * 4/1 2 كوب دقيق منخول * 4/1 ملعقة صغيرة ملح * 1 بيضة * 4/1 كوب ماء مثلج
* يقطع الزبد إلى قطع صغيرة ويراعى أن يكون مثلجاً. * يخلط الملح مع الدقيق،تخفق البيضة. * يوضع الدقيق في خلاط كهربائي ثم يضاف إليه البيضة، ثم الماء المثلج وتضاف قطع الزبد تدريجياً حتى تشكل كورة من العجين. * يحفظ العجين بعد لفه بإحكام في الثلاجة. * يفرد العجين برش قليل من الدقيق على سطح أملس ويوضع في صينية ثم يتم الضغط عليه بحيث يأخذ شكل القالب أو الصينية مع مراعاة أن تساوى الحروف باليد أو بالنشابة. * تصنع بعض الثقوب باستخدام شوكة في منتصف القرص وتغطى بورق من الألمونيوم أو ورق زبد ويوضع عليها قليل من الحبوب وتخبز في فرن درجته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. * تبعد ورقة الزبد أو الأمونيوم.
* يخلط كوب ونصف من معجون الفلافل مع 4 بيضات وتملاً الفطيرة به ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج.
* يمكن استعمال نفس الفطير بتغيير الحشو وباستخدام أنواع مختلفة من الخضار، ولكن يراعى طهيها في درجة حرارة فرن متوسطة إذا كانت نسبة السائل الموجودة بالخضار عالية. |