ذكر بحث جديد بأن الإستهلاك المنتظم للخضار الورقية الخضراء يمكن أن يقلل خطر الاصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 14 بالمائة. الخضار الورقية مثل البروكلي والخس والسبانخ والكرنب الصغير والملفوف تحتوي على كميات أعلى من مانعات التأكسد والمغنيسيوم التي تساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكر.

كما أظهر البحث أيضا بأن تناول السلطات بإنتظام، التي تشمل السبانخ، يمكن أن يساعد على تقليل خطر النوع الثاني من مرض السكر. هذا وقامت مجموعة من الباحثين من جامعة ليستر بعمل تقييم من ستة بحوث تستند الى عينة من 223 شخص وعملوا مقارنات بينهم حول إستهلاكهم للخضار الورقية.

حمية الخضار
إكتشفوا بأن أولئك الذين تناولوا أكثر من حصة واحدة يوميا تراجع لديهم خطر الإصابة بمرض السكر بالمقارنة مع الأفراد الذين بالكاد أكلوا السلطات. وقال مؤلفوا الدراسة بأن الحمية الغنية بالخضار والفاكهة تساعد أيضا في خفض خطر الإصابة بالسرطان بالإضافة إلى مرض القلب، ولا تزال الصلة بين استهلاك الفاكهة والخضار وخفض خطر الاصابة بمرض السكر غير واضحة.