 |
|
|
|
محشي ورق العنب بالخلطة المصرية 4/2/2011 19:43
المقادير:
* 4 حبات بصل * قرنين فلفل أخضر * 4 بندورة * علبه صلصل الربيع المتوسطه كلها * كزبره حزمتين * شبت 3 حزمات * ملح * فلفل أسود * كمون مطحون * كركم شوي * أرز بأي كميه مغسول ومنقوع
طريقة التحضير:
* نفرم البصل والفلفل * نفرم الطماط بهالطريقه * ثم نفرم الكزبرة والشبت بها لطريقه * ثم نقلي البصل والفلفل الأخضر فالزيت مع الكركم لان الكركم يروّح ريحه البصل وقت القلي لحد ما يصبح لونه شويه أصفر * في هذه الأثناء نضيف على البندورة ملعقه طعام ملح كمون وشويه فلفل أسود * بعد ما يتحمر البصل شوي نضيف له البندورة لحد ما يذبل * ثم نضع الصلصل ثم الشبت والكزبرة ونخلطهم ثم بعد ما نخلص من الخلط نضيف الأرز المصري المغسول والمنقوع فالماي لمده نص ساعه تقريباً ونخلطهم
طريقة عمل ورق العنب:
* نغلي ماي ونحط فيه ورق العنب عشان ينغسل ويلين وكل ورقه تطلع من الالثانيه بكل سهوله * نصفيها ونحشي ورق العنب بكميه الحشو ونصفهم في قدر الضغط ،القدر يكون في قاعته بطاطا وبصل للي يحب نكهته حلوة مع المحشي أو بطاطا ولحم ريش أو لحم بالعظم او قطع لحم للي يحب اللحم وياه بعد ما ضفناه في القدر * ثم نضع على النار ماء وكرتونه ماجي اللي فيها حبتين وعلبه صلصل هذا حجمها * نخلهم على النار لين ما يغلي ويذوب الماجي بعدها نصبه على المحشي شوفن مستوى الماي على المحشي لانه بالاخير بينضغط فما نريد ماء حتى ما يتبطل مع الطبخ * ونخليه يغلي على النار وأول ما يغلي نسكر عليه بالغطاء ونوطي على النار بنسبه قليله يعني النار أقرب للهاديه منها للعاليه ولا تكون هاديه كثير عشان ما يستوي وايد ويتم فيه ماي ونخليها بالضبط،ساعه الا ربع * بعد هالوقت نفتح عنه طبعا بعد ما نخلي القدر يصفر ويخلص من الهوا المضغوط * ثم نضيف له شوفن مقدار الكوب نصه ليمون بدل الحامض أنا أستعمل وزيت زيتون * ثم نصبه على المحشي ونرجع نضغطه 10 دقايق ونبند عنه وهني شكله من داخل. |
