المقادير:

* ٢ كوب من الأرز

* نصف كيلو جرام من أوراق العنب الطازجة أو المحفوظة

* 3 إلى 4 بصلات خضراء طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة

* 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعماً

* ملعقتان طعام من الشبت المفروم ناعماً

* ملعقتان طعام من النعناع المفروم ناعماً

* كوب وربع الكوب من زيت الزيتون

* عصير ليمونة واحدة

* ملح وبهار

 

طريقة التحضير:

* قومي بغسل أوراق العنب جيداً

* ثم تغمس في الماء المغلي وتنقل إلى مصفاة.

 

طريقة تحضير الحشوة:

* أولاً يقلى البصل في زيت الزيتون.

* ثم يضاف إليه الأرز المغسول والمصفى، ومن ثم البقدونس والشبت والنعناع، والقليل من الماء مع الملح والبهار.

* ثم يترك الخليط على النار لمدة ١٠ دقائق تقريباً.

* ثم يرفع الوعاء عن النار وتترك الحشوة لتبرد.

* يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب، ثم تلف الورقة فوق حشوتها .

* ترص أوراق عنب فارغة في قعر الوعاء ثم توضع أوراق العنب المحشوة على شكل طبقات دائرية.

* يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطى الطبقة العلوية من أوراق العنب بطبق زجاجي دون ابتعاد أوراق العنب عن بعضها أثناء الطهو.

* يطهى الوعاء على نار متوسطة لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريباً حتى ينضج ورق العنب المحشو ويصبح طرياً.

* وأخيراً يترك الوعاء مغطاة لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق بارداً وصحتين.