المقادير:

* حبة باذنجان صغير مقطع إلى عيدان رفيعة

* جزرة واحدة مقطعة إلى عيدان رفيعة

* حبة كوسا مقطع إلى عيدان رفيعة

* شريحتان من سمك الصول

* قرفة

* ورقة غار

* ليمون

* ملح"حسب الرغبة"

* حبات فلفل

 

مقادير صلصة مونيير:

* ملعقتان طعام من الزبدة

* 2 إلى 3 ملاعق طعام من عصير الليمون

* فلفل أبيض ورشة ملح "حسب الرغبة"

* فص ثوم مهروس "حسب الرغبة"

 

طريقة التحضير:

* أولاً تسخن هذه المقادير مع بعضها في قدر للحصول على صلصة.

* ثم تحضر باقة صغيرة من الخضار: توضع عيدان الباذنجان مع الجزر والكوسا في باقة وتلف كل باقة بشريحة من سمك الصول.

* ثم تربط الباقة بخيط رفيع لتثبيت الخضار في مكانها.

* تسخن الماء في قدر، ويضاف إليها الملح والمطيبات.

* تطهى باقات الخضار وسمك الصول لمدة 5 إلى 7 دقائق.

* ترفع الباقات بعناية من الماء وينزع الخيط الملفوف حول شريحة السمك.

* أخيراً تنقل اللفافات إلى طبق التفديم وتسكب فوقها صلصة مونيير وتقدم مع المزيد من الخضار مثل البروكولي والكوسا، تقديم الطبق مع الأرز والبطاطا المسلوقة وصحتين.