 |
|
|
|
مقبّلات ثمار البحر 11/4/2011 11:37
(أعد "الشيف" توماس في توماس هذه الأطباق في مطعم فندق "الإنتركونتيننتال).
المقادير : - 100 غرام من الروبيان المقشّر - 50 غراماً من السلمون المدخّن - 60 غراماً من السلطعون - قليل من صلصة الليمون - قليل من صلصة الكوكتيل مقادير صلصة الليمون: - 100 ملليلتر من عصير الليمون الحامض - 100 ملليلتر من زيت الزيتون - ملح وفلفل، حسب الرغبة - ملعقة من السكر مقادير صوص الكوكتيل: - 50 غراماً من صلصة البندورة - 100 غرام من المايونيز - 50 ملليلتراً من عصير البرتقال - 10 ملليلترات من صلصة "ورشستيرشاير" Worcestershire Sauce - 10 ملليلترات من صلصة الشطة الحارّة (التباسكو) - ملح وفلفل، حسب الرغبة طريقة التحضير 1- يتبّل الروبيان المقشّر والسلطعون المطبوخ على البخار والسلمون المدخّن بصلصة الليمون المحضّرة عبر خلط مكوّناتها، ثم ترصّ في طبق التقديم كما هو موضّح بالصورة. 2- تسكب صلصة الكوكتيل المحضّرة عبر خلط مكوّناتها، على المأكولات البحرية. 3- يقدّم هذا الطبق مع الكافيار والخس الأميركي. |
