المكوّنات:

لتحضير الكريات العائمة:

* 1½ أكواب أو 350 غ من السكر

* ½ كوب من الماء

* 4 من زلال البيض

* 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا

 

لتحضير الصلصة:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* 2½ أكواب أو 600 مل من الماء

* 6 من صفار البيض

* ¼ كوب أو 60 غ من السكر

 

للتزيين:

* 5 حبات من اللوز٬ مع قشرها

 

طريقة التحضير:

لتحضير الكريات العائمة:

* تُطهى كمية ¾ من السكّر في النصف كوب من الماء حتى يصبح لونها بنّياً. 

* يُخفق زلال البيض مع ما تبقّى من السكّر وخلاصة الفانيلا لمدّة 10 دقائق. 

* يُسكب السكّر المطهو فوق مزيج زلال البيض مع الاستمرار في الخفق بالخلاّطة حتى يشتدّ المزيج.

* من ثمّ يُباشر على الفور بغرف ملعقة في المزيج وتشكيل كريات بيضاوية الشكل. 

* تُطهى الكريات في الماء المغلي لمدّة 6-8 دقائق حتى تصبح مشتدّة.

 

لتحضير الصلصة:

* يُمزج حليب نستله المكثف المحلى في قدر مع الماء. 

* يُخفق صفار البيض مع السكّر حتى يذوب جيّداً، ومن ثمّ يُضاف المزيج إلى خليط الحليب المكثّف المحلّى. 

* تُطهى هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتى تصبح لزجة ومتجانسة، ومن ثمّ يوضع المزيج في البرّاد.

* تُسكب الصلصة في وعاء دائري شفّاف وتُضاف الكريات العائمة وتُزيّن باللّوز المقطّع.