موس الشوكولاته مع البرتقال 9/5/2011 13:27
وصفات جديرة بالتجربة
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "االمطع"لونوتر"، بالرياض). مقادير الحشو: - 3 حبّات من البرتقال - كوب من السكر مقادير موس الشوكولاته: - كوب من الشوكولاته المذوّبة - ملعقتان من السكر - 3 بيضات - كوبان من الكريما السائلة المخفوقة طريقة التحضير: 1- لإعداد الحشو: تغلى حبّات البرتقال لمدّة 3 دقائق، ثم تقطّع إلى 4 أقسام. ينزع اللبّ مع البذور، ثم يطحن ناعماً ويغلى مع السكر حتى النضوج. 2- لإعداد موس الشوكولاته: يخفق البيض مع السكر في وعاء يعلو آخر يحتوي على الماء ويوضع على النار (طريقة البان ماري)، ثم تضاف الشوكولاته المذوّبة والكريما المخفوقة، مع التحريك بواسطة الملعقة. - تسكب نصف كميّة الموس في القالب، فالحشو، فالنصف الثاني من الموس. - تبرّد وتزّين حسب الرغبة. |