* ملعقة عصير ليمون
* 5 ملاعق زيت زيتون
* نصف ملعقة خردل 
* ملعقة سكر ناعم 
* فلفل اسود 
* 13 حبة اسكالوب من الحجم الكبير 
* علبة صغيرة من الجرجير
* علبة صغيرة من السلطة الخضراء

طريقة التحضير:
* أولاً لتحضير الصلصة اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والخردل والسكر الناعم والفلفل الاسود خلطا جيداً جيداً
* ثم احتفظي بهذا الخليط جانبا
* ثم حمي زيت الزيتون، ثم اقلي فيه حبات الاسكالوب لمدة ثلاث دقائق لكل جهة 
* احرصي على الا تطبخيها اكثر من ذلك حتى لا تصبح صلبة 3 
* وزعي اعراش الجرجير واعراش السلطة الخضراء داخل اربعة صحون من صحون التقديم
* ثم وزعي حبات الاسكالوب داخلها بتساو 4 ـ قبل تقديمها رشيها بالصلصة، ثم قدميها ساخنة وصحتين.