اليوم سوف ننفي الرأي المسبق عن طريقة الطبخ بواسطة التبخر والتي يعتبرها البعض غير لذيذة !
اليكم المقادير لأربعة اشخاص :
- 4 قطع من فيليه السمك البحري الأبيض ( اي نوع ابيض ) الوزن 250 غرام لكل واحدة
- 4 اصابع من الزنجبيل المقشر والمقطع الى شعيرات دقيقة
- 250 ملل شاي الفقع ( طريقة صنعه اسفل الصورة )
- 1 عبوة من الشمير
- 1 عبوة من الكزبرة الصغيرة ( ميني )
- 1 ملعقة من خلاصة الكمأ او زيت الكمأ

المقادير لشاي الفقع :
- 200 ملل ماء
- 200 ملل نبيذ شاوشينغ ( يمكن استبداله بعصير العنب )
- 150 غرام من الفقع الصيني المجفف المنوع
- 150 غرام خليط من انواع الفقع
- 50 غرام سكر
- برش ليمونة خضراء واحدة
- 2 من عروق الليمون لايم

لتحضير الشاي :
ضعي جميع المركبات ما عدا زيت الكمأ ، دعيها تغلي ثم اخفضي درجة الحرارة حالا اطبخي الخليط لمدة 30 دقيقة
إرفعيها عن النار ودعيها تبرد قليلا ثم صفيها بواسطة قماشة كي تحصلي على شاي شفاف وعطري . اضيفي خلاصة الكمأ .

طريقة تحضير السمك :
- في وعاء لتبخير الطعام ضعي صحنا وعليه الفيليه حيث الجلد من اسفل ، ضعي الزنجبيل المفروم وعروق الشمير والكزبرة . دعي السمك يتبخر مدة 5 الى 8 دقائق

طريقة التقديم :
ضعي السمك في صحن واسكبي الشاي عليه ، سخني زيت السمسم حتى الغليان واسكبيه على السمك ، قدميه الى جانب ارز ياسمين مطبوخ بطريقة التبخر .

نصيحة :
إن كنتم من محبي طعم الفقع تستطيعون طحن 25 % من خليط الفقع المطبوخ مع الشاي .
إذا كنتم من محبي الطعم الحار ، أضيفوا تشيلي او مجفف او طازج لشاي الفقع .