مافن الجزر والبرتقال
جربي المافن بنكهة مختلفة تتكون من مزيج البرتقال والجزر مع الكريمة الخفيفة.

المقادير:
كوب دقيق منخول
ملعقة صغيرة ونصف بيكينج باودر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ذرة ملح
بيضتان بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
كوب سكر بودرة (مطحون)
بشر وعصير برتقالة صغيرة ( ما يعادل ثلث كوب تقريبا)
ربع كوب زيت دوار الشمس
ثلث كوب عين جمل محمص ومفروم فرما خشنا ( اختياري )
نصف كوب جزر مبشور بشرا ناعما

كريمة للتزيين:
5 مكعبات جبن طري ( كيري )
ثلثا كوب سكر بودرة منخول
بشر وعصير برتقالة صغيرة
أنصاف عين جمل محمص ( اختياري )

طريقة التحضير:
1- يمزج الدقيق مع البيكينج باودر والقرفة والملح، ثم يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2- يخفق البيض باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح هشا، ثم تضاف الفانيليا والسكر وبشر البرتقالة، ويستمر الخفق حتى يتماسك المزيج.
3- يضاف عصير البرتقال والزيت بالتناوب مع مزيج الدقيق ويقلب الخليط بلطف وباتجاه واحد حتى يتجانس، وأخيراً يضاف عين الجمل والجزر المبشور، ويقلب الكل بلطف حتى تمتزج كل المكونات.
4- تدهن القوالب الخاصة بالمافن بقليل من الزيت، ثم يوضع بها المزيج السابق إعداده، وتوضع في الفرن الساخن حتى ينضج المافن.
5- لتجهيز الكريمة، يخفق الجبن مع السكر وبشر البرتقالة وعصيرها (يراعى أن يكون مقدار العصير كافياً للحصول على كريمة خفيفة وقابلة للمد في نفس الوقت).
6- بعد أن يبرد المافن، يزين بالكريمة وأنصاف عين الجمل، ثم يقدم مع الشاي والقهوة.

المافن بالموز والعسل والقرفة

 

المقادير:
كوبا دقيق
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ذرة ملح
نصف كوب سكر بني
خمس وسبعون جم زبد مذاب
نصف كوب حليب
ملعقتان كبيرتان عسل
ملعقة صغيرة روح الفانيليا
بيضتان
كوب موز مهروس

طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين مئوية، ثم ادهني قوالب مافن بزبد مذاب أو بطنيها بورق زبد.
2- انخلي الدقيق، ثم أضيفي إليه البيكينج باودر وبيكربونات الصودا والقرفة والملح والسكر وقلبي جيدا.
3- امزجي الزبد المذاب مع الحليب والعسل والفانيليا والبيض والموز، وقلبي حتى تمام الامتزاج.
4- اصنعي حفرة في منتصف مزيج الدقيق، وضعي بها مزيج البيض حتى يختلطا (ولكن ليس تمام الامتزاج).
5- ضعي المزيج في قوالب المافن، وضعيها لمدة ثلث ساعة في الفرن أو حتى تمام النضج.
6- اتركي المافن يبرد لمدة خمس دقائق بعد خروجه من الفرن، ثم ضعيه على قواعد سلكية حتى يبرد تماما.

مافن بالتفاح والجوز

 

المقادير:
بيضتان كبيرتا الحجم
نصف كوب زيت عباد شمس
كوب ونصف زبادي
عبوة (700 جم) خلطة مافن
ربع كوب زبيب
ملعقة كبيرة قرفة
ثمرتا تفاح كبيرتا الحجم مبشورتان بخشونة
نصف كوب جوز مجروش

طريقة التحضير:
1- سخني الفرن مسبقا حتى 180 درجة مئوية، ثم ثبتي رف الفرن في المنتصف.
2- ادهني إنائي مافن بقليل من الزبد. اسكبي قليلا من الماء المغلي فوق الزبيب ثم صفيه واتركيه جانبا ليطري ويكبر حجمه.
3- اخفقي البيض والزيت لمدة دقيقتين على سرعة عالية، ثم أضيفي الزبادي واخفقي المزيج لمدة دقيقة أخري على سرعة عالية.
4- أضيفي محتويات العبوة والقرفة والزبيب والتفاح المبشور بجميع سائله وقلبي جيدا بملعقة خشبية حتى تتداخل جميع المكونات. ضعي المزيج في أواني المافن ثم انثري فوقه الجوز واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
5- اخرجي المافن من الفرن بعد تماما نضجه وقدميه مغطي بقليل من شراب العسل والزبد.

لشراب العسل والزبد

المقادير:
نصف كوب زبد مملح
ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
ربع كوب عسل صافي

طريقة التحضير:
1- ضعي الزبد في إناء وقلبيه جيدا حتى ينعم ثم أضيفي له الليمون والعسل وقلبي جيدا.
2- احفظي المزيج في المبرد لحين استخدامه.

مافن بالتوت

 

المقادير:
2 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
معلقة كبيرة بيكنج بودر
2/1 كوب سكر سنترفيش
2/1 كوب زبد سائح
علبة زبادي كبيرة
2/1 كوب لبن
2 بيضة
فانيليا
فنجان توت طازج
ذرة ملح

الطريقة:
- يسخن الفرن.
- يجهز 12 قالب كيك يدهن بالزبد.
- ينخل الدقيق مع بيكربونات الصودا والملح والبيكنج بودر في إناء عجن.
- يخلط الزبد مع الزبادي والبيض والفانيليا ويخفق المقدار بالمضرب الكهربائي حتي يتجانس الخليط.
- يصب خليط الزبد علي خليط الدقيق ويقلب المقدار بملعقة خشبية ثم تضاف وحدات التوت.
- يصب الخليط في القوالب المدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
- يمكن استخدام أي نوع من الفواكه أو قطع من الشوكولاتة.