يعتبر البصل العنصر الاساسي لتحضير العديد من الاطباق والوصفات، ورغم نكهته الحادة التي لا يكتمل الطبق دونها، الا ان ثمن تقطيعه ذو رائحة و«دامع» الى حد كبير. 

أما السبب الذي يؤدي الى ادماع العينين بمجرد تقشير البصل فهو احتوائه على انزيمات تتفاعل كيميائيا بمجرد اختلاطها مع الماء لتكون اسيد الكبريت، الذي يؤدي بدوره الى سيلان الدموع. 
  
ويمكن تفادي الدمع عبر اتخاذ سبل احتياطية تمنع وصول هذا الاسيد الى العيون عبر اتباع النصائح التالية: 
  
أولا: غسل البصل عند ازالة الطبقة الخارجية، فتتم ازالة الانزيمات وتخف الرائحة. 
ثانيا: حماية العينين عبر ارتداء نظارات كبيرة كتلك التي يستخدمها العمال. 
ثالثا: تناول قطعة من الخبز، اذ من شأنها ان تمتص الغازات الصادرة عن البصلة وبالتالي تخفف من التأثير المبكي لها. 
رابعا: تغطيس سكين التقطيع بقليل من الخل او الحامض لتفكيك الانزيمات المسيلة للدموع في اثناء التقشير. 
خامسا: يقترح البعض اشعال شمعة في المطبخ، حيث يتم جذب الغاز المسيل للدموع الى الشعلة. يمكن تجربة هذه النصيحة وان فشلت عندها تكون الشموع اضافت جوا رومانسيا في المطبخ الى جانب رائحة البصل. 
سادسا: استخدام سكين حاد عند تقطيع البصل يساهم قي تخفيف نسبة الغاز المنبعث من البصل، وبالتالي تقليل نسبة الانزعاج.