مدرسة فريدة من نوعها في باريس تعلّم طلابها إعداد البيتزا، وهم من أصحاب المطاعم والشركات ورجال الأعمال، منهم من يأمل بإنشاء مطعم، والآخر تستهويه طريقة تدويرها.

وراودت الفكرة أحد الطباخين الفرنسيين جو إدوارد بعدما لاحظ سوء مذاقها في بعض المطاعم الفرنسية.

ويقول إدوارد: "حب الفرنسيين للبيتزا وفضولهم لتعلم طهيها كان الدافع وراء إنشائي لمدرسة تعليم البيتزا؛ إذ يقوم الطالب بتعلّم صنع عجينتها وطريقة تدويرها وصولاً الى وضعها في الفرن".

ويضيف إدوارد "هناك حصص نظرية للتعرف إلى أنواع الطحين المستخدم لتحضير البيتزا، وكذلك طريقة تقديمها بحيث لا تقدم باردة، فإن سوء مذاق البيتزا يعود لاستخدام الطحين التجاري المستخدم لصنع الحلويات والخبز".

كما أن هناك حصصاً أخرى عملية تعلمهم كيفية اختيار المكونات التي توضع على العجينة وطريقة إنضاجها في الفرن. 

ويتابع إدوارد "في نهاية الدورة التعليمية نقوم باختبار قدرات التلاميذ على طهي البيتزا، ونحرص دائماً على أن يكون النجاح بجدارة لنقل صورة جميلة عن المدرسة. فإذا لم تستطع أن تقوم بألعاب بهلونية بعجينة البيتزا بعد أسبوع فإنك لا تعد طاهي بيتزا محترفاً".