ولإعداد بريوش بالمشمش، نحتاج المقادير التالية:

 

2 كوب مشمش مجفف.

5 حبات بيض.

كوب زبدة باردة.

0.50 ملعقة صغيرة ملح.

3.50 أكواب دقيق.

0.50 كوب ماء دافئ.

0.25 كوب سكر.

2.50 ملعقة خميرة.

4 ملاعق سكر خشن.

0.50 كوب مربى المشمش.

 

أما طريقة تحضير بريوش بالمشمش:

 

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، تُغطى وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.

 

- يُخلط الدقيق مع الملح ثم يُعجن مع خليط الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.

 

- تُضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى؛ مع التأكد من تداخل البيضة الأولى مع المكونات قبل إضافة التالية.

 

- تُعجن المكونات جيدًا للحصول على عجين أملس ومتجانس؛ ويُمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، يُترك ليختمر لمدة 35 دقيقة.

 

- في تلك الأثناء، يُقطع المشمش المُجفف إلى قطع صغيرة ويُخلط مع السكر في إناء عميق.

 

- تُشكل كرات العجين باليد على هيئة كرات صغيرة "في حجم ليمونة" ثم تُجوف وتُحشى بقليل من خليط المشمش والسكر، يُغلق العجين فوق الحشو بحيث يُغطيه تمامًا ثم يُبطط قليلاً باليد.

 

- يُترك ليختمر مرة أخرى لمدة حوالي 35 دقيقة.

 

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.

 

- يُدهن البريوش بقليل من مربى المشمش ويُرش بالسكر الخشن.

 

- يُخبز بالفرن لمدة حوالي 12 دقيقة أو حتى تمام النضج.