لإعداد عجة بالخضار، نحتاج المقادير التالية:

 

4 ملاعق زيت نباتي.

ملح وفلفل, حسب الرغبة.

0.25 كوب بقسماط.

5 حبات بيض.

2 حبة متوسطة بصل.

2 حبة بطاطا.

5 حبات متوسطة جزر.

حبة كبيرة كوسا.

2 ملعقة سمن.

 

أما طريقة تحضير عجة بالخضار:

 

- يبشر كل الخضار بالمبرشة لعمل عجة الخضار في الجزء الخشن من المبشرة.

 

- يوضع في الطنجرة زيت ونضع كل الخضار.

 

- يقلب الخضار ونضيف الملح والفلفل ويترك الخضار على نار هادئة حتى ينضج.

 

- بعد ذلك يخرج الخضار ثم يترك حتى تهدأ حرارته.

 

- يخفق البيض مع رشة ملح وفلفل ويضاف فوق الخضار ويحرك.

 

- يحضر وعاء بايركس ويدهن بالسمن ويرش عليه بقسماط وعلى كل جوانب الوعاء.

 

- وضع الخضار مع البيض في الوعاء.

 

- وضع في الفرن حتى تنضج صينية عجة الخضار.