لإعداد السمبوسة السورية، نحتاج المقادير التالية:

 

4 حبة فلفل أخضر حار.

2 كوب طحين.

2 حبة بصل مربعات.

باقة كزبرة خضراء.

ملعقة صغيرة كركم.

3 حبة بطاطا مسلوقة.

0.50 ملعقة صغيرة ملح.

0.25 ملعقة صغيرة كمون.

0.50 كوب ماء.

2 ملعقة كبيرة سمنة.

0.25 كوب أوراق الكاري الخضراء مقطعة.

0.50 ملعقة صغيرة كاري مسحوق.

0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.

مكعب مرقة دجاج.

 

أما طريقة تحضير السمبوسة السورية:

 

- نسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات.

 

- نضع قليلاً من المازولا في وعاءٍ على النار ثم نضيف البصلة والمقادير التالية "كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج".

 

- نقلب "كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج" جيداً على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطا ونترك الجميع على نار هادئة.

 

- نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حيث يجب أن تكون البطاطا طرية، ونترك المزيج "الحشوة" ليبرد جيداً.

 

- نخلط المقادير "طحين، سمنة، ماء، كمون، ملح" سوياً، ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية.

 

- بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي:

 

- نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب.

 

- نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطا والبصل ثم نغلقها جيداً ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل.

 

- نكرر العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال لاحقاً.