لإعداد فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع، نحتاج المقادير التالية:

 

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة ومفرومة ناعمة.

4 حبة بصل مفروم ناعم.

2 كوب حمص مقشر ومقسم لنصفين.

2 ملعقة كبيرة نعناع طازج.

25. ملعقة صغيرة بابريكا.

25. ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.

25. ملعقة صغيرة ثوم.

50. ملعقة صغيرة ملح.

زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة.

2 حبة بصل أخضر شرائح رفيعة.

25. ملعقة صغيرة قرفة.

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم.

50. ملعقة صغيرة باكينغ باودر.

 

أما طريقة تحضير فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع:

 

- نغسل الحمص وننقعه في الماء طوال الليل، ونصفّي الحمص.

 

- نحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعامٍ من الحمص.

 

- نضع ما تبقى من الحمص في خلاط الطعام.

 

- ننقل الحمص المفروم إلى وعاء, ثم نضيف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبث والبابريكا الحمراء.

 

- نضيف كل المكونات الأخرى، باستثناء الباكينغ باودر.

 

- نضيف حبات الحمص "التي احتفظنا بها"، وندعك الخليط للحصول على عجينة.

 

- نترك العجينة جانباً لمدة ١٥ دقيقة, ثم نضيف الباكينغ باودر إلى العجينة مباشرةً قبل القلي.

 

- نحمي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونسكب فيه مقدار ملعقة طعام من عجينة الفلافل.

 

- يمكن استعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرة تسكب فيها عجينة الفلافل.

 

- نقلي قرص الفلافل حتى يشقرّ "نقلي ٥ إلى ٦ أقرص فلافل كل مرة على الوجهين".

 

- ننقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية.

 

- نقدم الفلافل مع الطرطور والكبيس والخبز العربي.