لإعداد المعكرونة بالسجق، نحتاج المقادير التالية:

 

حبة بصل مفروم.

0.25 كغم بندورة.

50 جرام عيش غراب مقطع شرائح.

0.50 عبوة معكرونة حلزونية.

10 حبة سجق مقطع إلى شرائح.

حبة فلفل أخضر.

4 فص ثوم مهروس.

زعتر جاف, حسب الرغبة.

ريحان, حسب الرغبة.

 

أما طريقة تحضير المعكرونة بالسجق:

 

- تسلق المعكرونة وتصفى.

 

- يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.

 

- تقطع نصف كمية البندورة إلى مكعبات صغيرة، ويعصر الباقي في الخلاط مع الماء.

 

- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويحمر حتى يصفر.

 

- يضاف الثوم والسجق والفلفل الأخضر وعيش الغراب مع التقليب حتى ينضج عيش الغراب والسجق.

 

- تضاف البندورة المعصورة والمكعبات والريحان والزعتر مع نصف كوب ماء وكذلك الملح والفلفل ويترك ليغلي.

 

- تخفض النار و يترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.

 

- تصب المعكرونة في طبق التقديم، وتسكب الصلصة التي تم إعدادها على المعكرونة، ويرش على وجه الطبق القليل من البقدونس المفروم.