9/1/2013 12:59

 

لإعداد شيخ المحشي بالباذنجان، نحتاج المقادير التالية:

 

ملح, حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة بهار حلو.

300 غرام لحم مفروم.

1 كغم باذنجان.

ضمة بقدونس مفروم ناعم.

2 حبة بندورة حجم كبير ومفروم.

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة.

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

2 كوب ماء.

 

أما طريقة تحضير شيخ المحشي بالباذنجان:

 

- نحمي الزيت في مقلاة كبيرة.

 

- نضيف الباذنجان إلى الزيت في المقلاة.

 

- نقلب الباذنجان على النار حتى يستوي ثم نرفعه عن النار.

 

- نشق الباذنجان من الوسط ونضعه جانبًا.

 

- نبدأ بصنع الحشوة.

 

- نحمي ملعقة من الزيت في مقلاة.

 

- نضيف اللحمة، والقرفة، والملح والبهار.

 

- نخلط المزيج على النار حتى تنضج اللحمة.

 

- نرفع اللحمة عن النار.

 

- نضيف الصنوبر المحمّص إلى اللحمة و نخلط الحشوة جيدًا.

 

- نضع البقدونس المفروم فوق الحشوة ونحركه مع اللحم.

 

- نحشي حبات الباذنجان بالحشوة .

 

- نصف الباذنجان في بايركس.

 

- نوزع البندورة المفرومة فوق الباذنجان.

 

- نذوب معجون البندورة بكوبين من الماء.

 

- نضيف الملح إلى معجون البندورة.

 

- نحرك الصلصة ثم نسكبها فوق الباذنجان.

 

- ندخل البايركس الى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تكثف الصلصة.

 

- نخرج البايركس من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.

 

- يُقدم طبق شيخ المحشي ساخنًا مع الأرز.