لإعداد الأرز البرياني باللحم، نحتاج المقادير التالية:

 

حبة بصل مفروم.

لتر ماء.

2 فص ثوم مفروم.

25. كوب ماء كادي مع زعفران.

بهارات مشكلة, حسب الرغبة.

2 كوب لبن.

كيلو لحم غنم.

2 كوب أرز.

25. كوب كزبرة مفرومة.

3 ملعقة كبيرة نعناع.

2 ملعقة كبيرة سمنة.

2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.

 

أما طريقة تحضير الارز البرياني باللحم:

 

- نسلق اللحم حتى يصبح طرياً.

 

- نذوب القليل من السمنة في إناء, ثم نضيف البصل.

 

- نقلب إلى أن يحمر البصل, ثم نضيف الثوم والكزبرة والزنجبيل والنعناع "مع الاستمرار في التقليب".

 

- نضيف اللحم المسلوق والبهارات المشكلة.

 

- نضيف اللبن ونصف كمية ماء الكادي.

 

- نترك اللحم على نار هادئة إلى أن يستوي.

 

- نضيف نصف كمية الأرز على خلطة اللحم, ونقلبهم معاً.

 

- نضع ماء سلق اللحم على الأرز, ثم نتركه ليستوي بهدوء.

 

- نضيف ما تبقى من الأرز وماء الكادي بدون تقليب، "يمكن هنا أن تضيفي ألوان الطعام لتحصلي على الأرز الملون".

 

- نترك برياني اللحم قليلاً على نار هادئة, ثم يقدم ساخناً.