المقادير :

العجينة

2 كوب دقيق

1 حبة كبيرة بيض

4/1 كوب حليب بودرة

2/1 كوب زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

6 ملعقة كبيرة ماء

الحشو

250 غرام لحم مفروم

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 حبة متوسطة طماطم مفروم

2/1 كوب بازيلاء

1 حبة صغيرة فلفل أحمر حلو مفروم

4/1 كوب جبن «موزاريللا» مبشور

2/1 ملعقة صغيره ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

خليط التلميع

1 حبة متوسطة بيض

1 ملعقة صغيرة حليب سائل

طريقة التحضير

1 للعجينة: في طبق عميق، ضعي الدقيق، والبيض والحليب والزيت والملح، وبأطراف أصابعك ادعكي هذه المكوّنات لتصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

2 اقسمي العجينة إلى قسمين، وغلّفيها بالنايلون. ثم، اتركيها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.

3 سخّني الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية. ثبتي الرف الأوسط من الفرن، أحضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة.

4 على سطح منثور عليه الدقيق، مدّي قسماً من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والحواف. وضعي العجينة في القالب لتغطّي القاع والحواف.

5 ضعي الحشو فوق العجينة. مدّي القسم الثاني من العجينة بنفس مقاس قاع الصينية وغطّي الحشو. ثبتي حواف الطبقة العلوية مع العجينة التي على الحواف.

6 خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، وقلّبي بالشوكة لتتجانس المواد. ثم، باستعمال فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطيرة بخليط البيض.

7 اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

8 الحشو: في مقلاة واسعة، ضعي اللحم وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماؤه.ثم، أضيفي البصل والطماطم والبازيلاء والفلفل الأحمر والملح والفلفل، وقلبي هذه المواد إلى أن تلين الخضراوات، ثم أضيفي الجبن.