لإعداد مقبلات مالاي تكا الهندية، نحتاج المقادير التالية:

 

800 غرام فخذ دجاج مسحب من العظام ومقطع إلى مكعبات.

3 غرام مسحوق توابل عطرية.

120 غرام جبنة كيري قابلة للدهن.

75 ملغ كريمة طازجة.

5 غرام فلفل أبيض.

5 غرام زنجبيل مهروس.

10 غرام ثوم مهروس.

40 غرام زبدة لورباك مصفاة.

3 حبات ليمون أخضر.

3 أوراق نعناع.

غصن من نبات الحلبة.

رشة ملح، حسب الرغبة.

 

أما طريقة تحضير مقبلات مالاي تكا الهندية:

 

• حضري الصلصة الأولية، وذلك بخلط عصير الليمون، الزنجبيل، الثوم والملح معاً.

 

• أضيفي الصلصة الأولية إلى أفخاذ الدجاج مع حوالي ثلاثة أرباع كمية الزبدة، وضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة.

 

• صفي قطع أفخاذ الدجاج من العصارة قبل تحضير الصلصة الثانية.

 

• حضري الصلصة الثانية من خلال خلط الكريما، الجبنة، التوابل، مسحوق الحلبة، الفلفل الأبيض معاً.

 

• قومي بشك قطع أفخاذ الدجاج المدهونة بكمية الزبدة المتبقية في أسياخ الشوي، وابدئي في شويها جيداً بحيث يتم تقليبها كل ربع ساعة في فرن التندوري معتدل الحرارة "300-325 درجة مئوية".