 |
|
|
|
تارت الشوكلاطة بالتوت البري الأسود والجبنة 14/10/2013 13:07
تارت الشوكلاطة بالتوت البري الأسود والجبنة
المكونات
200 غرام طحين + ربع ملعقة صغيرة ملح
40 غرام كاكاو بودرة
125 غرام زبدة
حبة بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
60 غرام سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الحلويات)
1 إلى 2 ملاعق كبيرة حليب سائل (إذا كانت العجينة جافة)
صينية تارت كبيرة أو صواني فردية صغيرة غير مدهونة
الكريمة الحشو
250 غرام جبنة مسكربون
فانيلا طازجة إذا أمكن
180 ملل. كريمة خفق طازجة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 ورقة جيلاتين (ما يعادل 4 غرام)
عصير نصف حبة ليمون أو حبة كاملة حسب الذوق
300 غرام توت بري أسود
صورة توضيحية
طريقة التحضير
1- ينخل الطحين ويخلط ، الكاكاو، الملح والبيكينج باودر.
2- تخفق الزبدة والسكر الناعم، ثم يضاف البيض والفانيلا ويخفق المزيج قليلاً.
3- تضاف المكونات الجافة المنخولة (الطحين، الكاكاو، الملح والبيكينج باودر).
4- تجمع العجينة دون العجن ثم تفرد مباشرة في الصينية وتترك في الثلاجة لترتاح 15 دقيقة.
5- يحمى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
6- يغطى سطح التارت بورقة خبز وحمص أو فول يابس، ثم توضع في الفرن لتخبز تقريباً من 10 إلى 15 دقيقة.
7- تنزع ورقة الخبز والحمص ويواصل خبزها كلياً.
8- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.
9- تغطى أو تحشى بالكريمة ثم تزين بحبات التوت البري، والسكر الناعم أو أوراق النعناع حسب الذوق.
الكريمة:
1- يطرى الجيلاتين في ماء بارد ويذوب في كمية من الماء الساخن (تقريباً من ملعقة كبيرة إلى ملعقتين).
2- تخفف الكريمة الطازجة مع الفانيلا ثم يضاف السكر الناعم المنخول.
3- تخفف الجبنة مع عصير الليمون ثم يضاف الجيلاتين المذوب، ويخلط.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف الكريمة الطازجة والمخفوقة تدريجياً وبرفق كي يحافظ الموس على قوامه.
|
