طريقة التحضير
لإعداد الكعكة الاسفنجية
يُخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً.
يُضاف السكر بالتدريج مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط لامعاً.
يُضاف ويُقلب اللوز، ثم يُضاف معجون الفستق ويُقلب.
يُفرد الخليط في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
يُخبز في فرن بدرجة حرارة 170 لمدة 12 دقيقة.
لإعداد كريمة الفراولة
تُترك الكريمة والجلوكوز ليغليان.
يُترك الخليط على النار ليدفئ، ثم يُضاف الجيلاتين إليه ويُخفق حتى يذوب.
تُضاف الشوكولاتة بالتدريج حتى يصبح الخليط أملس.
تُضاف وتُقلب الفراولة المهروسة.
عندما يبرد الخليط تماماً، يُضاف ويُقلب جبنة الماسكربوني في خليط الفراولة.
لإعداد المارينج الإيطالي
يُترك السكر والماء ليغليان في قدر ويُطهى الخليط حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
يُخفق بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط هشاً، ثم يُرش السكر فوقه ويُخفق حتى يصبح أملس ويُبرد.
لإعداد موس الكيوي
يُسخن قليل من الكريمة ويُذاب الجيلاتين فيها.
يُضاف الكيوي المهروس.
يُضاف ويُقلب الكيوي المهروس مع المارينج الإيطالي المبرد.
بعد ذلك، تُضاف وتُقلب الكريمة مع خليط المارينج.