12/6/2014 12:07

تحلايتكم اليوم من مطبخنا:تشيز كيك بالكراميل

المكونات: 
شوكولاطة توفي مُقطعة 40 غرام
كريمة كوب
ماء كوب
بسكويت مُفتت، باكيت
زبدة مُذابة 5 ملعقة كبيرة
بيض 5 حبة
جبن كريمي 4 علبة
سكر بني 2 ملعقة كبيرة
فانيليا ملعقة صغيرة
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
سكر لتحضير الحشو 0.50 كوب
زبدة لتحضير الحشو إصبع
سكر لتحضير الكراميل 1.50 كوب

طريقة التحضير:
- سخِّني الفرن على درجة 180 درجة مئوية.

- رُشّي صينية التشيز كيك بالزيت.

- أخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر البني حتى تُصبح رطبة.

- ضعي خليط البسكويت في قاع القالب، وغطيه بـ 3 طبقات من ورق الألمنيوم.

- أخبزي البسكويت حتى يتماسك ويتحمّر، مدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه من الفرن وأتركيه جانباً حتى يبرد.

تحضير حشوة التشيز كيك:

- أخفقي الجبن مع السكر حتى يلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم أضيفي البيض.

- أضيفي الفانيليا وأسكبيها على طبقة البسكويت بعد إزالة ورق الألمنيوم عنه.

- ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصفها بالماء المغلي.

- أخبزي التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة وعشرة دقائق من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك.

- أخرجي الصينية من الماء، وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.

تحضير كراميل التوفي للوجه:

- أخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نارٍ متوسطةٍ، حتى يذوب السكر.

- قلّلي من حرارة النار وأتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه بلون الكراميل الداكن.

- بين حين وآخر حركي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.

- أضيفي الكريمة وقلّلي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.

- أتركي المزيج على النار حتى تقل الكمية إلى 1/4 1 كوب، مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق.

- بردي المزيج حتى يتماسك، ثم أسكبيه فوق التشيز كيك.

- زيني أطراف تشيز كيك كريم الكراميل بقطع شوكولاطة الكراميل أو حبات الجوز وأتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ثم قطّعيهِ وقدّميهِ بارداً.

 

صحة وعافية