 |
|
|
|
توفي التفاح 4/9/2014 12:08
توفي التفاح
المكونات
3 حبة تفاح، حمراء صغيرة
الكراميل
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة سمسم
2/1 كوب ماء
عجين التغليق
2/1 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة دقيق أرز، أو دقيق ذرة
2/1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
طريقة التحضير
توضع جميع المقادير في كسرولة وتطهى مع التقليب فوق نار هادئة حتى يذوب السكر.
تحمى النار حتى يبدأ الخليط بإخراج فقاقيع مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه بني فاتح (خذي ملعقة صغيرة كراميل واختبريه بحرص بين الابهام والسبابة فإذا وجدتيه لزجا يصنع خيطا عند المباعدة بين الاصبيعين فقد صار جاهزا)
يرفع الخليط من النار ويضاف السمسم ويترك جانبا
ينخل الدقيق السادة ودقيق الأرز أو الذرة والباكينج باودر في صحن عميق ثم يضاف 2/1 كوب ماء للحصول على عجين أملس وغليظ القوام
يقشر التفاح ويقطع إلى أرباع
يسخن الزيت بالقلي وتغطى قطع التفاح بالتساوي بالعجين وتقلى بالزيت حتى تتحمر
يحضر صحن للتقديم مملوء بمكعبات الثلج ثم تغمر بالماء
يوضع التفاح المقلي في شراب الكراميل ويغطى بطبقة متساوية منه
يصفى جيدا ثم يغمر على الفور في وعاء مكعبات الثلج حتى يتجمد الكراميل
يصفى من الماء ويقدم مع الآيس كريم .
|
