 |
|
|
|
طاجن الزهرة باللحم المفروم: طبق فاخر ولا أشهى 21/10/2014 12:39
طاجن الزهرة باللحم المفروم: طبق فاخر ولا أشهى
المكونات
1 حبة بصل متوسط الحجم مقطع إلى قطع كبيرة
2 فص ثوم، مفروم
1 حبة زنجبيل صغير، مقطع
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل
½ رأس زهرة، مقطع إلى زهيرات
2 حبة بندورة مقطعة
½ كوب حمص، مطبوخ
½ ملعقة صغيرة هريسة (اختياري)
1 عود قرفة
½1 كوب لحم مفروم، مطبوخ
عدة حبات زيتون، مفرغ من النوى
حفنة كزبرة، مقطعة
طريقة التحضير
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة الحرارة ويُشوح البصل حتى يطرى.
يضاف الثوم والزنجبيل، ثم يضاف الكمون والكركم والبابريكا والسكر والملح والفلفل.
يُشوح الخليط حتى تصدر منه رائحة زكية، ثم تضاف زهيرات الزهرة وتُقلب مع البصل والتوابل.
تضاف البندورة والحمص والقرفة والهريسة عند استخدامها ويُمزج الخليط جيدًا قبل إضافة الماء الساخن أو المرق.
يُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة حتى تطرى الزهرة.
يضاف اللحم المفروم الناضج والزيتون ويغلي الخليط غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة.
تضاف الكزبرة المقطعة قبل التقديم مباشرة.
|
