كشفت دراسة مصرية حديثة عن أن استخدام طرق التجفيف المختلفة في معالجة الياميش تسهم في خفض مستوي الفطريات والسموم في الفاكهة الرمضانية .

وأشارت كوثر محمد سليمان بقسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث إلي أنه خلال التجارب تم عدوي ثمار الفاكهة كالتين والبرقوق والمشمش بالفطريات والملوثات لاستبيان أثر عمليات التجفيف عليها‏ ، حسب ما ورد بجريدة " الأهرام " .

وتبين أن استخدام النقع في الصوديوم هيدرواكسيد ساعد علي التخلص من سموم الفاكهة وأن التجفيف باستخدام المجفف الشمسي أو بالهواء الساخن باستخدام الأفران ، كان له تأثير مرتفع في التخلص من الفطريات‏ ، بجانب الاحتفاظ بخواص الفاكهة‏.‏

وأوصت الدراسة باستخدام طرق التجفيف بالمجفف الشمسي مع إجراء تعقيم للفاكهة المجففة قبل التعبئة والتخزين ، وإضافة مثبطات طبيعية لمنع نمو الفطريات ، والتعبئة في ظروف تفريغ هوائي لإطالة فترة حفظ الياميش ، مع الاهتمام بعبوات التعبئة والتغليف‏.‏