 |
|
|
|
دجاج بارميزان 23/11/2015 10:43
دجاج بارميزان
المكونات
6 صدور دجاج، بدون عظم أو جلد
1 كوب طحين متعدد الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة ملح كوشر
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا
2 بيضة كبيرة
¼1 كوب بقسماط طازج متبل
½ كوب جبنة بارميزان، مبشورة طازجًا والمزيد للتقديم
زبدة غير مملحة، للتشويح
زيت زيتون
سلطة خضراء تكفي 6 أشخاص، مغسولة ومجففة
تتبيلة الليمون والخل
صورة توضيحية
طريقة التحضير
يُدق الدجاج حتى يصبح سمكه ¼ بوصة (يمكن استخدام مدق اللحم أو الشوبك.
يُمزج الدقيق والملح والفلفل معًا في صحن فرن مستطيل الشكل وفي وعاء أو صحن آخر، يُخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء. وفي وعاء أو صحن آخر، يُمزج البقسماط و1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة. تُغلف صدور الدجاج من الجانبين بالطحين، ثم يُغمس من الجانبين بخليط البيض ويغلف بخليط البقسماط من الجانبين، مع الضغط برفق على الدجاج.
تُسخن 1 ملعقة كبيرة زبدة و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر كبير الحجم ويُطهى 2 إلى 3 صدور دجاج فوق نار متوسطة الحرارة لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل جانب حتى ينضج جيدًا. يضاف مزيد من الزبدة والزيت وتُطهى الكمية المتبقية من الدجاج. تُقلب خضروات السلطة الورقية مع تتبيلة الخل والليمون. تكوم السلطة فوق صدر الدجاج الساخن. يُقدم الدجاج مع مزيد من جبنة البارميزان المبشورة.
|
