 |
|
|
|
طريقة كيكة موس الشوكولاته 6/2/2017 10:03
طريقة كيكة موس الشوكولاته
المكوّنات
خليط كيك جاهز بنكهة الشوكولاتة – علبة
لتحضير موس الشوكولاتة:
شوكولاتة مقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم – 400 غرام زبدة غير مملّحة مقطّعة إلى مكعبات – 150 غرام قهوة جاهزة – ربع كوب ماء – ربع كوب صفار بيض – 10 ملعقة سكر – كوب ونصف + 6 ملاعق كبيرة خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة كريمة خفق باردة – كوبان
لتحضير غاناش الشوكولاتة:
شوكولاتة مقطّعة – 400 غرام كريمة خفق – ثلاثة أرباع كوب زبدة – ملعقتان كبيرتان حبيبات شوكولاتة للتزيين – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حضّري مزيج الكيك بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة.
2- أسكبي المزيج في صينية متحرّكة القاعدة مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالدقيق.
3- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى ينضج الكيك.
4- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد.
5- لتحضير الموس: ضعي في وعاء مقاوم للحرارة الشوكولاتة، الزبدة، القهوة والماء.
6- قلّبي المكوّنات على حمام مائي حتى تتداخل.
7- ضعي الوعاء في الماء المثلّج وقلّبي حتى يبرد المزيج.
8- ضعي في وعاء آخر مقاوم للحرارة صفار البيض مع كوب ونصف سكر وملعقتين كبيرتين ماء.
9- أخفقي المكوّنات على حمام مائي حتى تحصلي على مزيج لونه أصفر فاتح.
10- زيد مزيج القهوة وخلاصة الفانيليا وقلّبي لحوالى دقيقتين.
11- إرفعي الوعاء عن الحمام المائي وضعيه في وعاء من الماء المثلّج حتى يبرد.
12- أخفقي الكريمة مع الملح وباقي كمية السكر بواسطة الخلاط الكهربائي.
13- أضيفي الكريمة إلى مزيج الشوكولاتة مع الخلط بواسطة ملوق حتى تتداخل المكوّنات.
14- مدّي المزيج فوق الكيك وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
15- لتحضير الغاناش، سخّني الكريمة على حرارة متوسّطة وأضيفيها إلى الشوكولاتة والزبدة.
16- قلّبي المكوّنات حتى تتداخل وتتجانس.
17- أسكبي الغاناش فوق الكيك وزيّنيه بحبيبات الشوكولاتة بحسب الرغبة.
|
