باستا مع باذنجان، بندورة وزيتون

المقاديرلـ 2-4 أشخاص

½ رزمة باستا فوزيلي "باريلا"

حبة باذنجان مقطّعة إلى شرائح

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون (3-4 ملاعق للباذنجان والبقية لتحضير الوجبة).

ملح وفلفل أسود مدقوق

4 أسنان ثوم مقطّعة تقطيعا ناعما

حفنة كبيرة (حوالي 20 حبة) بندورة شيري، منصفّة (يمكن بألوان مختلفة).

أوراق 5 عروق زعتر

حفنة صغيرة زيتون أسود بدون النواة

حفنة ورق بقدونس مفرومة ناعمًا

70 غرام جبنة بلغارية أو فيتا (20% دسم)

طريقة التحضير:

1.    نحمّي الفرن حتى 180 درجة. نقطّع الباذنجان إلى مكعّبات 2.5 سم تقريبًا، ونضعها في صحن ومن ثمّ نبهّرها بالملح والفلفل وزيت الزيتون. نخلط ونمدّ شرائح الباذنجان في قالب مع ورق خبز. نُدخل الخليط إلى الفرن ونخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تُصبح مكعّبات الباذنجّان ذهبية اللون.

2.    نسلق الباستا حسب تعليمات المنتج، نصّفيها ونحتفظ بالقليل من ماء السلق جانبًا.

3.    نسخّن الزيت في مقلى ومن ثم نقلّي الثوم والزعتر على نار قوية لمدة نصف دقيقة، إلى أن يصبح الثوم طريًا، بعد ذلك نضيف البندورة المنصّفة. نستمر بالطهي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تتليّن البندورة قليلاً حيث نحصل على ما يشبه الصلصة في المقلى. إذا كانت الصلصة كثيفة بعض الشيء يمكن إضافة القليل من ماء سلق الباستا الذي إحتفظنا به جانبا.

4.    نضيف الى المقلى مع الصلصة الزيتون، الباذنجان المخبوز والباستا. نخلط حتى تتغطّى الباستا بالصلصة. نتذوّق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.

5.    نضيف البقدونس ونخلط ومن ثم نضعها في صحون للتقديم ونرشّ عليها فتات الجبنة.